Честные советы, как выбрать настоящие макароны
21 Августа 2017 21:16
Если заказывать макароны напрямую из их родины – Италии, то можно совсем не беспокоиться за их качество. Ведь там этот продукт является одним из основных в повседневном рационе, а итальянцы, как известно к еде относятся очень щепетильно.
Но это вариант дорогой, и подойдёт лишь единицам. Нам же нужно что-то, что не пробьёт брешь в бюджете нашего кафе, но в тоже время позволит создать такие блюда, что о вашем кафе будут говорить: «Там лучшая паста в городе!».
Итак, на что следует обратить внимание при выборе макарон:
- Никогда не покупайте оптом онлайн изделия от неизвестных вам производителей. Всегда просите продавца прислать вам образец или постарайтесь прийти в его магазин, чтобы лично оценить товар.
- Состав ингредиентов действительно качественных классических макарон более чем короткий: только вода и мука. Если на пачке вы увидели упоминание других продуктов, значит производители с их помощью пытаются улучшить свойства макаронного теста из плохой муки.
Не бойтесь крутить пачку и рассмотрите всё, что в ней насыпано.
- Если в упаковке присутствуют крошки и обломки - это не макароны. Настоящая паста не крошится. А если продавец говорит, что они просто упали - то такой товар считается бракованным. Можете взять один пакет для пробы. И если качество действительно на высоте, просите скидку.
- Первое что бросается в глаза - цвет макарон. Бледные, серые сделаны из очень плохой муки. В ярко-жёлтые скорее всего добавили краситель, желая замаскировать их отвратное качество за возбуждающим аппетит цветом. Настоящие на самом деле будут приятного золотистого цвета, чем-то похожим на непрозрачный светлый янтарь.
- Также обратите внимание на вкрапления. Тёмные точки - это самый явный признак цельнозерновой муки - лучшего сырья для макарон. Если же вы видите белые крапинки - просто возвращайте эту упаковку на место, ведь тесто не просто из плохой муки, а ещё и вымешано недостаточно тщательно.
