Гидроколлоид Benecel, 18 кг, Барентц

Производитель

Барентц

Страна

Бельгия

Фасовка, кг

18 кг

Тара

мешок

Функциональные свойства МЦ и ГПМЦ Benecel включают обратимое гелеобразование в горячей воде,водоудерживающее, загущающее, пленкообразующее, связывающее, эмульгирующее, суспензионное, барьерное и стабилизирующее действия. Соответственно применение Benecel предотвращает миграцию влаги из начинки в тесто и выкипание начинки. Уменьшение поглощение жира во время жарки, что приведет к сокращению расходов и улучшению качества. Широко применяется при производстве безглютеновых продуктов. Создает и стабилизирует пену, придавая тесту объем. Термическое образование геля стабилизирует структуру продукта в процессе выпечки. Для лучшего результата рекомендуется использовать совместно с КМЦ Aqualon. Небольшие количества MЦ и ГПМЦ Benecel значительно увеличивают стабильность эмульсии. Данное свойство полезно при производстве взбитых сливок и десертов. Применение: Хлеб, пироги, пончики, блины, вафли, термостабильные начинки для пирогов, взбитые сливки, десерты