Бактериальная заквасочная культура «Sauerteig - Extract Roggen» Bocker, мешок 25 кг, Русские Ингреди

Производитель

Русские Ингредиенты

Страна

Германия

Тара

мешок

Упаковка

25 кг

Сухая закваска «Böcker Sauerteig - Extract Roggen» является натуральной высушенной ржаной закваской без добавления органических кислот и кислотореагирующих компонентов. Область применения: «Böcker Sauerteig-Extract Roggen» применяется в хлебопекарной промышленности для изготовления хлебобулочных изделий на основе ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Использование этой закваски позволит перейти на однофазный способ приготовления ржаного хлеба с брожением теста после замеса 20-40 минут. Преимущества: - полностью натуральный продукт; - можно использовать как в пекарнях, так и на крупных предприятиях; - надёжна и удобна в применении; - равномерное и стабильное качество готовым изделиям; - придаёт приятный аромат готовым изделиям; - обеспечивает красивый цвет корочки; - улучшает эластичность мякиша; - продлевает срок хранения готовой продукции. Способ применения: «Böcker Sauerteig-Extract Roggen» вносится в муку совместно со всеми рецептурными компонентами. Состав: продукты перемола ржи заквасочные культуры Дозировка: 1– 4% к массе муки Условия хранения: в прохладном, сухом месте при температуре +5°C до +30°C и относительной влажности воздуха не более 75%