Бактериальная заквасочная культура «Sprossenpaste Weizen» Bocker, ведро 16 кг, Русские Ингредиенты
- Производитель
- Русские Ингредиенты
- Страна
- Германия
- Тара
- ведро
- Упаковка
- 16 кг
Закваска «Böcker Sprossenpaste Weizen» это натуральная активная закваска с пророщенными зёрнами пшеницы, которые повышают пищевую ценность готового изделия за счёт содержания белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, клетчатки и витаминов.
Область применения: «Böcker Sprossenpaste Weizen» в хлебопекарной промышленности для изготовления хлебобулочных изделий с лечебными и профилактическими свойствами на основе пшеничной муки и смеси ржаной и пшеничной муки.
Преимущества:
- полностью натуральный продукт;
- готова к применению;
- придаёт великолепный вкус и аромат готовым изделиям;
- обеспечивает образование сочного мякиша;
- увеличивает срок свежести готовых изделий.
Способ применения: «Böcker Sprossenpaste Weizen» вносится одновременно со всеми рецептурными компонентами. Прямой процесс тестоведения.
Состав: пророщенное зерно пшеницы закваска (мука пшеничная, вода, заквасочные культуры) инулин, уксус, соль
Дозировка: 15 – 40% к массе муки
Условия хранения: в прохладном, сухом месте; после вскрытия упаковки хранить не более 14 суток при температуре от +4°C до +6°C
Полное описание
Производитель: Bocker
Страна производитель: Германия
Вес, кг/ упаковка: 16, ведро
Срок годности: 9 месяцев
Органолептические свойства:
Консистенция: пастообразный
Цвет: светло-коричневый
Вкус: слабокислый, ароматный
Физико-химические показатели:
Влажность, %, не более: 35
рH, 10% раствор: 4,2
Общая титруемая кислотность, град:
Пищевая ценность 100 г продукции:
Энергетическая ценность, кДж/ ккал: 840 /199
Белки, г: 5,2
Жиры, г: 0,8
в том числе, г:
- насыщенные жирные кислоты: 0,3
- мононенасыщенные жирные кислоты: 0,2
- полиненасыщенные жирные кислоты: 0,3
Углеводы, г: 38,0
в том числе, г:
- сахароза: 7,4
- многоатомные спирты: 0,1
- крахмал: 24,0
Пищевые волокна, г: 8,1
Натрий, г: 4,9
- Комментарии
Загрузка комментариев...