Белковая смесь взбиваемая «Neos White» Kallebergs, мешок 10 кг, Русские Ингредиенты

Производитель

Русские Ингредиенты

Страна

Швеция

Тара

мешок

Упаковка

10 кг

Neos White получен путём смешивания пастеризованного яичного белка (высушенного методом распылительной сушки), сахара, КМЦ (карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль) - (Е466), гуаровой камеди - (Е412) и лимонной кислоты. Специальная обработка Neos White позволяет оптимизировать его пенообразующие свойства и снизить закладку сахара в тесто, что делает его идеальным и экономически эффективным вариантом для замены свежего и замороженного яичного белка. Область применения: производство безе, белково-воздушных отделочных полуфабрикатов, а также мучных кондитерских изделий. Преимущества: - снижение трудоемкости приготовления взбивных масс, ускорение процесса взбивания в 2 раза; - сокращение затрат на транспортировку и хранение сырья; - ликвидация трудоемких процессов подготовки яиц и яйцепродуктов к производству; - высокие микробиологические стандарты, что улучшает санитарное состояние производства; - стабильность качества сырья и изделий с его использованием; - снижение себестоимости изделий за счёт уменьшения закладки сахара в тесто. Способ применения: сухой белок Neos White разводится теплой водой (35–40°С) в следующем соотношении: вод: 1000 г Neos White: 100 – 125 г Состав: сахар, яичный белок, карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль, КМЦ (Е466), гуаровая камедь (Е412), лимонная кислота Условия хранения: в сухом и прохладном месте