Эмульгатор Моно-Бест Супер ведро 20 кг Русские Ингредиенты

Производитель

Русские Ингредиенты

Страна

Россия

Тара

ведро

Упаковка

20 кг

«Моно-Бест Супер» (ТУ 9145-004-93511265-2012) – композиционный эмульгатор предназначен для улучшения структурно-механических свойств теста; сохранения свежести; предотвращения проявления «картофельной болезни» хлеба; плесневения пшеничных и пшенично-ржаных сортов хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий при производстве по опарной и ускоренной технологии. Эмульгатор находится в пастообразной форме, в результате чего, входящий в его состав ферментный комплекс находится в активном состоянии. Преимущества: - улучшение структурно-механических свойств и газоудерживающей способности теста; - лучшее распределение ферментов по всему объему теста; - увеличение упругости мякиша и снижение крошливости; - предотвращение плесневения и предупреждение «картофельной болезни»; - улучшение формоустойчивости подовых изделий; - увеличение объёма и осветление мякиша выпеченных изделий; - сохранение естественной свежести и мягкости выпеченных изделий. Отличительные особенности: Отличительной особенностью композиционного эмульгатора является комплексное синергетическое воздействие моно-и ди глицеридов жирных кислот в активной форме, эфиров глицерина и диацетилвинной и жирных кислот, а так же уникального ферментного комплекса на замес, расстойку и разделку теста, на выпечку и хранение готовой продукции. Дозировка: 0,5 – 1,0% (в зависимости от качества муки) Технология внесения в рецептуру: в тесто, в опару и тесто, в опару Условия хранения: в чистых и сухих складских помещениях в герметично закрытой таре.