- Производитель
- Русские Ингредиенты
- Страна
- Россия
- Тара
- ведро
- Упаковка
- 20 кг
«Моно-Бест» (ТУ 9145-004-93511265-2012) – композиционный эмульгатор предназначен для улучшения структурно-механических свойств теста; сохранения свежести готовых изделий; предотвращения проявления «картофельной болезни» хлеба; плесневения пшеничных и пшенично-ржаных сортов хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий, в том числе сухарной и бараночной продукции при производстве по опарной и ускоренной технологии.
Преимущества:
- улучшение структурно-механических свойств и газоудерживающей способности теста;
- предотвращение плесневения и предупреждение «картофельной болезни»;
- улучшение формоустойчивости подовых изделий;
- увеличение объёма и осветление мякиша выпеченных изделий;
- сохранение естественной свежести и мягкости выпеченных изделий.
Отличительные особенности:
Отличительной особенностью композиционного эмульгатора является комплексное синергетическое воздействие моно-и ди глицеридов жирных кислот в активной форме, эфиров глицерина и диацетилвинной и жирных кислот и уксусной кислоты на замес, расстойку и разделку теста, на выпечку и хранение готовой продукции.
Дозировка: 0,5 – 1,0% (в зависимости от качества муки)
Технология внесения в рецептуру: в тесто, в опару и тесто, в опару
Условия хранения: в чистых и сухих складских помещениях в герметично закрытой таре.