Фермент с амилазной активностью VERON SX, 25 кг, Барентц

Производитель

Барентц

Страна

Германия

Фасовка, кг

25 кг

Тара

мешок

Грибная а-амилаза и бактериальная ксиланаза. Обеспечивает широкий температурный диапазон и рН диапазон. Пшеничная мука-увеличение объёма и формоустойчивости, отбеливание мякиша. Ферменты с амилазной активностью. Данная группа ферментов улучшает реологические свойства теста, интенсифицирует технологический процесс, повышает сахаробразующую способность муки, увеличивает газообразование теста, что приводит к увеличению объема конечного продукта, улучшает структуру пористости, цвет корки готовых изделий, вкус и аромат. Многие ферменты обладают дополнительной ксиланазной активностью, что позволяет им активно воздействовать на некрахмальные полисахариды и увеличивать водопоглотительную способность муки. Дозировка г/100 кг муки Применение: Французский хлеб, сдобные изделия