Комплексная пищевая добавка Колко ДС 10,0 кг ведро, bakels

Вид

Эмульгатор

Производитель

bakels

Страна

Россия

Фасовка, кг

10

Упаковка

Ведро

Комплексная пищевая добавка Колко ДС полностью растительного происхождения применяется в качестве эмульгатора при выпечке мучных кондитерских изделий. Область применения: бисквиты, рулеты, кексы, сдобное печенье, блины, оладьи, куличи, сдоба. Колко вносится вместе с жидкими компонентами или жирами. Преимущества использования Колко: внесение и взбивание одновременно всех компонентов, без предварительного взбивания яиц с сахаром, сокращение времени взбивания с 40 мин до 4-5 мин., сокращение рецептурной закладки яиц до 50% обеспечение равномерного распределения жира в тесте, получение нежной мелкопористой структуры бисквитной продукции, предотвращение оседания готовых изделий после выпечки, продление свежести, мягкости продукции, позволяет снизить себестоимость изделий за счёт снижения закладки яиц, жира и добавления воды. Продукт / готовое изделие: Слоеные изделия Сдобные изделия Бисквит, торты, рулеты Изделия из песочного теста Печенье сдобное Тесто для печенья Проблемы и задачи: Увеличить срок годности, свежести Длительный производственный процесс Недостаточная мягкость Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста Снизить себестоимость Дозировка: 2-5% к общей массе компонентов. Вносится вместе с жидкими компонентами. Состав ингредиента: Вода, стабилизатор: Е471, влагоудерживающий агент: Е 420, эмульгаторы: Е 475, Е 477, этиловый спирт. Условия хранения: При температуре не выше 15°С ( не ниже 0°С) и относительной влажности воздуха не более 65%. После вскрытия хранить при температуре от 2 до 4°С.