Крахмал CBA 8858 25 кг Вьетнам

Вид

Крахмал

Производитель

СоюзПищеПром

Страна

Вьетнам

Фасовка, кг

25 кг

Тара

мешок

Срок годности, мес.

12 мес

Большинство российских производителей мороженого при выпечке вафельных изделий используют нативные картофельные или кукурузные крахмалы. В таких вафельных изделиях может происходить ретроградация крахмальных полисахаридов, что неминуемо приводит к образованию микротрещины в вафельных изделиях, а это в свою очередь ведет к повышению их увлажнения в процессе хранения с мороженым. Также ретроградация усиливается и при замораживании. Влага в тесте находится в связанном состоянии, и в готовом изделии при использовании тапиокового Крахмала СВА-8858 ретроградация не проявляется. Крахмал СВА-8858 придает тесту более однородную структуру и предотвращает процесс синерезиса (отслаивание воды). Крахмал СВА-8858 выдерживает более высокие температуры, а также их перепады, чем другие модифицированные крахмалы. Это свойство исключат растрескивание готовых вафель при охлаждении и хранении.