Улучшитель для слоеного дрожжевого теста Брэд Пестри Империал
- Артикул
- imp00253
- Производитель
- Империал
- Страна
- Россия
- Срок годности, мес.
- 12 мес
- Упаковка
- 10 кг
Улучшитель для слоеных изделий. Приготовление теста: В дежу вносятся ингредиенты по рецептуре. Замес теста на малой скорости 3 мин., на большой скорости - 3 мин. Время ферментации (отлёжки) в холодильнике до температуры 20℃. Слоение теста на раскаточной машине, с охлаждением в промежутках в холодильнике. В результате должно получиться 256 слоев. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 30-40 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%. Отделка поверхности – перед расстойкой. Выпечка: температура посадки 220℃, продолжительность – 15 мин. при температуре 180℃.
Полное описание
Фасовка: 10, 25 кг
Рецептура: смесь - 200 г; мука пшеничная высшего сорта - 800 г; дрожжи прессованные 35 г; маргарин в тесто 35 г; вода 520 г., маргарин для слоения 450 г.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная в.с., клейковина пшеничная, молоко сухое обезжиренное, сахар-песок, эмульгатор, соль пищевая «Экстра».
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при комнатной температуре 15-20 С, не допускать попадания прямых солнечных лучей. Срок хранения 12 мес.
Страна: Россия
- Комментарии
Загрузка комментариев...