Уместны ли домашние кухонные гаджеты на профессиональной кухне?
Современные кухонные девайсы поражают своим разнообразием. С ними каждая домохозяйка сможет расслабиться и отдать часть своей работы на выполнение специальным приспособлениям или существенно сократить время и усилия на те действия, которые всё таки приходится делать самостоятельно. Появились даже такие приборы, которые позволяют в обычных домашних условиях приготовить продукты так, как раньше это было возможно лишь на фабриках или в ресторанах.
Если все эти инструменты такие замечательные, то почему тогда для ресторанных кухонь, кухонь в кафе и барах производят совсем другие товары, в большинстве случаев более традиционные? Сегодня мы вместе попробуем разобраться, можно ли использовать все эти гаджеты профессиональному повару?
Чем привлекает современный инвентарь?
- Стильный внешний вид. А порой необычный, яркий или забавный. В любом случае, не затеряется на полке и привлечёт ваше внимание.
- Эффектность работы. Вам нравится наблюдать, как красиво трансформируются продукты.
- Доступная цена. Она, конечно же выше, чем у обычных традиционных инструментов. Но не настолько высока, чтобы не побаловать себя очередной интересной вещицей.
- Уникальность. Большинство этих инструментов предназначены для какого-либо одного конкретного действия, делая его настолько простым, что мы уже не представляем своей жизни без этого агрегата.
А есть ли у них недостатки?
Недостатки есть у всего. И именно недостатки бытового кухонного инвентаря делают невозможным его использование в профессиональных целях. И этих недостатков, увы, немало.
- Недолговечность. Как бы качественно не были сделаны приборы для домашней кухни, запас их работы точно не расчитывался для ежедневного интенсивного использования в кафе или ресторанах. Инструмент, который по задумке производителя должен был служить хозяину пару лет, в руках провессионального повара выйдет из строя через 2-3 месяца.
- Ограниченность действий. Немало "гаджетов" имеет только одно назначение, в то время как профессионалами ценится многофункциональность. Другими словами, в заведение повар не попросит купить секционную сковородку для идеально круглых блинчиков, потому что в экстренной ситуации не сможет, например, равномерно обжарить на ней шампиньоны.
- Размеры. Приспособления для домохозяек делают таких размеров, чтобы удобно было готовить пищу примерно на 2 порции. С такими приборами просто невозможно будет по нескольку раз одно и то же действие, когда нужно приготовить 20 порций за 20 минут.
- Эффективность. Используя навороченные штучки, вы получите заявленный в рекламе результат. А заодно восхититесь, как круто это получается. На большой кухне нет времени на представления - тут нужно работать быстро и чётко.
Если нельзя, но очень хочется...
То можно! Главное понимать, где можно.
- Если это ваше первое кафе/домашнее производство. Скорее всего у вас ограниченный бюджет. Или вы хотите попробовать и посмотреть, как пойдёт дело. В таком случае, лучше иметь коробку со всякими крутыми ножиками и мисками, чем делать всё одной единственной вилкой и кастрюлькой.
- Если вам нужно шоу. Если у вас нет отдельного помешения под кухню и приготовление пищи идёт на глазах у посетителей, то эффектный инвентарь и оборудование привлечёт их внимание и заставит запомнить ваше кафе, как отличное от других. А если запмнят - придут вновь!
- Если вам нужно делиться. Если вы организовываете мастер-классы по готовке, то для участников современные инструменты - лучший вариант. Ведь в них повышенная степень защиты от бытового травматизма. А ещё вашим ученикам проще будет потом купить себе понравившейся инструмент в обычных магазинах.
