Сухая закваска 2 в 1 Классик 8 кг Дальняя мельница

Артикул

dm00093

Производитель

Дальняя мельница

Страна

Франция

Фасовка, кг

8 кг

Срок годности, мес.

6 мес

Упаковка

Коробка

«Сухая закваска 2 в 1 Классик» - продукт, который можно использовать при производстве хлеба без хлебопекарных дрожжей и технологических вспомогательных средств (улучшителей). В состав «Сухой закваски 2 в 1 Классик» входят три вида ферментов: термостабильная α-амилаза работающая на увеличение сроков хранения, улучшающая объём и мягкость готового изделия; ксиланаза – улучшает машинную обработку теста, его физические свойства при разделке, внешний вид готовых изделий; и липаза – улучшает стабильность и консистенцию теста. Эти ферменты, а так же входящие в состав сухие дрожжи позволяют не только стабилизировать качество муки, но и значительно облегчить процесс производства хлеба. «Сухая закваска 2 в 1 Классик» идеально подходят для создания как французских багет и настоящей итальянской фокаччи, так и для бриошей и сдобы. Данный продукт можно позиционировать как 3 в 1: он выполняет функции 3-х разных продуктов: вкусоароматический концентрат – придаёт хлебу необычный вкус, улучшитель (эмульгатор, аскорбиновая кислота и ферменты) – для корректировки качества муки, инстантные дрожжи – исключают внесение дрожжей при замесе теста.